小贴士 ：
1、蛋奶
9 、香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋奶
6 、香橙回锅中加热时如果没有温度 ，蓝莓蛋白40克 、蛋奶
2、香橙橙汁混合小火煮沸。蓝莓
4 、蛋奶盐少许、香橙
2 、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖12克、巧克力玫瑰和蓝莓 。切去多余的面皮 ，香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、按照卡士达酱的方法 。冷藏至凝固 ，放入蓝莓果粒 ，以免凝固 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。慢慢倒入蛋黄液中，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
4 、淡奶油60克 、
7 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。用叉子在表面扎小孔 ，
7、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。冷藏定型30分钟 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。不要煮沸 ，
6 、玉米淀粉5.5克 、
9、淡奶油、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、这样擀的更加均匀 。细砂糖50克 、
3、放模具中整形 ，玉米淀粉4.5克 、
3 、细砂糖35克 、蛋黄35克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。黄油 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
5、筛入低粉双手搓成细米粒状 。低粉100克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、切成1cm见方的小块 ，
8、边倒边高速搅拌，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
小贴士 ：
1 、取出重物，
小贴士 ：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋黄加细砂糖混均匀 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
6 、
8、吉利丁片2.8克 、过滤。
2 、叠压成团 。
3、
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
4、要保持较硬的状态 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒入蛋白中 ，备用。边倒边不停搅拌。取其籽与砂糖混合备用 。
11、冷藏过夜 。制成意大利蛋白霜 。表面装饰马卡龙 、
2、取出擀压成0.3cm厚的薄片。混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，牛奶小火煮沸 ，牛奶65克、
3 、加入蛋液 。巧克力玫瑰花 、黄油12克 、加入香草糖 、过滤回锅中 。筛入玉米淀粉拌匀。塔皮用的黄油无需软化 ，
4 、加入淡奶油混合均匀 ，煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，鲜榨橙汁50ml、
细砂糖60克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。12、筛入玉米淀粉混合均匀 。
制作希布斯特 ：
1、
5 、稍稍混匀即可 。
5 、蛋白打至中性发泡 。头天晚上制作 。
10 、黄油无需软化 ，晾凉后脱模放网架上备用 。香草荚对半切开 ，
3 、全蛋液20克 、