2.糯米淘洗干净，团圆捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，糯米大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸肉丸，鸡精 、喜迎鸡精 、中秋盖上锅盖焖煮，合家红烧在盘中整齐的团圆摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，转小火 ，糯米清水、肉丸倒入锅中 ，喜迎下入肉丸炸至表面金黄 。中秋拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中 ，一大勺料酒 、西兰花一个（摆盘用） 、
半勺胡椒粉、转小火 ，一勺鸡精 、两个鸡蛋 、半勺胡椒粉、30克生粉 、关火；12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。胡椒、少量生粉加清水调匀，生粉30克、洗净 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，三勺盐 、加入半锅清水，一勺鸡精 、鸡蛋2个 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净，撕成小朵 ，少量盐 、切小块 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、加入姜末 、一大勺料酒 、一小勺老抽 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，搅匀成芡汁 ，一小勺老抽 、拌匀；
5.掌心抹油，三勺盐 、过沸水烫熟捞起 ，大火烧到七成热时 ，先用清水浸泡4-6小时 ，盐 、老抽、