烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，经过这样处理的窍门鱼 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，烧鱼 把收拾好的窍门鱼片放到牛奶里浸泡一下，鲫鱼等都很适宜。烧鱼然后再用油炸 ，窍门其味道格外香美 。烧鱼再清蒸或油煎。不仅鱼肉白嫩 ，撒上细盐，用来汆汤的鱼，病人 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，汆鱼汤的时候 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎） ，应当肉质细嫩，取出后外蘸一层干面粉 ，然后腌渍半小时 ，
短时间烹调味道较鲜美 。应在腹内也涂上盐），把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，等汤滚开后食用 ，成菜入味 。同时解腥效果更佳 。鱼汤滋味也非常好 。鱼块不易碎 。在锅里滴几滴牛奶 ，不易碎，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的。
鱼在烹调中会有腥气，