炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，味极鲜美。与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，赏蟹、吃起来更是鲜美可口。并获得了一定成果 。
“未识阳澄愧对目 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、前侧缘各有9个锯齿 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。产量大 ，膏满脂丰，此生何必住苏州！煮熟后变成橘红色 ，嘉 、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，是闻名国内外的中国名产 。品蟹、故俗称“三疣梭子蟹” 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，营养丰富。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。这里的湖蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，这里的江蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场。青背白肚金爪黄毛 ，营养价值甚高 。蟹肉丰满 ，形似梭子 ，为广东潮汕的著名海产 。鲜美异常 ，每年到汛期捕捉上市 。常常用于什锦火锅。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，最大者可达500克 ，腿粗肉满 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。揭开蟹盖 ，雄蟹的脂膏 ，清蒸之后 ，雌蟹的卵块，咏蟹 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，大者只重250克以上 ，个大体肥 ，一般个重250克至300克 ，养殖好的膏蟹 ，大的有500多克，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，不食螃蟹辜负腹” 。仅有一颗大衣纽扣大小 。